Новый Свет вино

Виноделие в Крыму: завод шампанских вин «Новый Свет»

Когда мы произносим магическое слово Крым, то перед нашим внутренним взором предстают – море, горы, солнце и вино. Да, Крым это благодатный край, где на горных склонах под южным солнцем произрастает великолепный виноград, превращающийся впоследствии в чудесное вино и шампанское.

Виноделием на крымской земле занимались еще древние греки, основавшие в середине первого тысячелетия до нашей эры целый ряд городов и поселений на побережье Крыма. Традиции, заложенные греками, продолжали христианские монахи из Византийской Империи, создавшие в горном Крыму множество монастырей. И до сих пор гуляя по развалинам таких «пещерных городов», как Мангуп, Чуфут-Кале, Бакла, Эски-Кермен и Качи-Кальйон можно наткнуться на выдолбленные в известняке давильни для винограда соединенные с ванночками, куда стекало сусло.

После того, как Крымский полуостров окончательно заняли татарские племена, а позднее турки, которые в силу религиозных представлений вино не употребляли, производство вина было прекращено, а традиции утрачены.

Возрождение произошло только в конце девятнадцатого века, когда князь Лев Голицын купив имение Новый Свет, находящиеся западнее Судакской крепости в живописной бухте, окруженной со всех сторон горами, начал в нем производство шампанских вин.

Лев Голицын (род. в 1845, ум. в 1915) стал именно тем человеком, благодаря которому виноделие Крыма восстало из пепла. Под руководством Голицына, прошедшего обучение у лучших виноделов Франции того времени, культивировалось более пяти сотен сортов винограда, из которых он первым в России начал производить классические и шипучие вина.

Производство шампанского вина было отдельной страстью князя и главной специализацией завода «Новый Свет». В горной породе, вблизи главных мощностей, были сделаны туннели длинною в несколько километров, где благодаря необходимой температуре можно было производить шампанское по классическому французскому методу. Уже к концу века производство в имение Новый Свет достигло таких размеров, что позволило выпускать шампанское в промышленных масштабах. Шампанское из подвалов завода, которые сегодня можно посетить с экскурсией, поставлялось для коронации и торжеств к царскому двору.

Мировое признание пришло к заводу в 1900 году, когда игристое вино «Парадизио» завоевало гран-при Всемирной выставке в Париже.

В 1913 году Лев Голицын не имея возможности управлять заводом, но желая сберечь все созданное им, передает его и уникальную коллекцию вин в дар Николая Второму.

Дальнейшая история завода «Новый Свет» оказалась трагичной. В годы Гражданской войны он был разграблен, а восстановленный в двадцатые годы, вновь подвергся разрушениям во время оккупации Крыма немецкими войсками.

Новая жизнь пришла в стены заводы после окончания Отечественной войны, когда государство стало уделять виноделию в Крыму особое внимание. Начинается время экспериментов, конкурсов, а вместе с этим и заслуженных наград и признания потребителей. Восстанавливаются штольни для хранения вина, а уникальное производство становится частью большого завода-совхоза.

Сегодня завод «Новый Свет» – это государственное предприятие, на котором производится семнадцать наименований игристых и шампанских вин, а также классические сухи полусладкие вина. Конечно, завод «Новый Свет» это только одна страница крымского виноделия, но страница достойная целой книги.

По тропам Крыма. Новый Свет, Голицынская тропа – отзывы, фото
Бухты и пляжи поселка Новый Свет (Крым) - отзыв опытной туристки
Обзор экскурсионных пеших маршрутов в поселке Новый Свет
Гора Орел, как добраться до горы Орел
Грот Голицына или грот Шаляпина - старинное хранилище для вина
Экскурсии в Судаке - чем заняться во время отдыха
Коктебель - как добраться и где лучше снять жилье
Красоты Нового Света - отзыв про пляж и тропу Голицина
Проведи свой отпуск отдыхая в Украине
otpuskplus.com.ua © 2010 - 2020
Все права защищены.
Контакты
Реклама
Форум
^ Наверх